Egészen őszintén, ennek a receptnek a darált hús imitálása volt a célja. Van olyan vegán, akinek még a gondolatától is feláll a szőr a hátán, vannak olyan nem vegánok, akik nem értik -és hangoztatják is kellőképpen-, hogy a vegánok miért próbálják utánozni a hús ízét és textúráját, vannak viszont olyanok, akik kifejezetten kedvelik az efféle imitációkat. Mindenkinek megvan a maga felfogása, ízlésvilága és ez így is van jól.
Azonban a tény, az tény: jelenleg nem kapható búza-, és szójamentes húsimitátor, ezért én készítettem egyet-kettőt. Azt érdemes tudni, hogy soha nem lesznek teljesen olyanok, mint az állati eredetű élelmiszerek, de finomak. Máshogyan, de finomak.
Hozzávalók 2 adaghoz:
A töltelékhez:
- 50 g Bake-Free Argentin BBQ fasírt alap
- 45 g langyos víz
- csipet szódabikarbóna
- 2 g Himalája só
- 1 evőkanál kókuszolaj (8 g)
- 2 gerezd fokhagyma (tisztítva 4,3 g)
- füstölt fűszerpaprika
- saláta
- fél fej lilahagyma (30 g)
A tortillákhoz:
- 60 g Bake-Free lángos-fánk lisztkeverék
- 2 g Himalája só
- 60 g langyos víz
Elkészítés:
Töltelék:
Keverjük össze a lisztet, a sót, a vizet, a szódabikarbónát és hagyjuk állni 5 percig. Száraz felületen nyújtsuk ujjnyi vastagra. Kenjük le a párolóedényt vékonyan kókuszolajjal és tegyük rá a formáinkat. Fedő alatt közepes fokozaton pároljuk meg 15 perc alatt. Amint hűlt egy picit daraboljuk nagyon apróra. A kókuszolajon pirítsuk meg a fokhagymát, majd a darabkákat is. Szórjuk meg füstölt paprikával, majd öntsük fel egy korty vízzel, hogy legyen egy pici szaftja is.
Tortilla:
Keverjük össze a hozzávalókat és oszzuk két egyforma részre. Pihentessük 5 percig. Száraz felületen nyújtsuk ki mindkettőt vékonyra és száraz serpenyőben süssük ki mindkét oldalukat.
Azonnal töltsük meg a töltelékkel és tekerjük fel.
1 adag burrito átlagos tápértéke:
229 kcal, 5,4 g zsír, 36 g szénhidrát, 6,5 g rost, 5,8 g fehérje
Nehézségi fok (1-5): 3
Elkészítési idő: 35 perc
Kalkuláció: Az egész adag burrito ̴ 241.- Ft-ba kerül, 1 adag (ha 2 darab egyforma részre osztottuk) ̴ 121.- Ft.
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Mivel minden alapanyagnak eltérő lehet a pontos tápértéke, ezért az általunk közzétett adatok tájékoztató jellegűek.
Az árak az Eden Premium webáruházában feltüntetett összegekből kerülnek kalkulációra, melyek a recept megjelenésének időpontjában érvényesek. Az egyéb hozzávalókhoz az adott időpont átlagárai kerülnek kalkulációra, ezért a feltüntetett összegek csak iránymutató jellegűek, felelősséget értük nem vállalunk és minden esetben magyar forintban értendőek.
Jó étvágyat kívánok!
