Töltött gomba görög salátával

Nagy örömömre ősszel bizony előkerülnek a kedvenc gombás receptjeim, ezért ma egy roppant megnyerő változatot hoztam, melyet friss zöldségek tömkelegével bolondítottam meg. Azt hiszem ez a fogás kimeríti a tökéletesség  fogalmát, hiszen a zöldségek násza a gomba ásza. A legszebb a történetben, hogy mindenmentesen és növényi alapokon is számtalan módon variálható, innentől már tényleg csak a képzelet szabhat határt.

HOZZÁVALÓK:

A töltött gombához:

• 6 darab nagyobb csiperkegomba (535 g)
• 20 g Eden Premium borsófehérje granulátum
• 60 g forró víz
• 10 g Eden Premium sörélesztő pehely
• 1 fej vöröshagyma (tisztítva 122 g)
• 2 gerezd fokhagyma (tisztítva 8,5 g)
• 1 darab sárgarépa (tisztítva 135 g)
• 1 darab petrezselyem gyökér (tisztítva 125 g)
• Himalája só, őrölt tarkabors, füst aroma
• friss kakukkfű
• 3 evőkanál olívaolaj (24 g)

A salátához:

• koktélparadicsom
• uborka
• olívabogyó
• növényi sajt (görög jellegű)
• olívaolaj
• friss citromlé
• friss bazsalikom
  
  

ELKÉSZÍTÉS:

A töltelékhez öntsük fel forró sós vízzel a granulátumot és hagyjuk állni. Szeljük apróra a vöröshagymát, majd pirítsuk meg olívaolajon. Sózzuk, borsozzuk. Késes aprítóval dolgozzuk finomra a répát és a petrezselyem gyökeret, majd keverjük a hagymához. Aprítsuk fel a gombák szárait és ezt is keverjük a zöldségekhez, később a fokhagymát, a sörélesztő pelyhet és a füst aromát is. Rottyantsuk őket össze. A gombák belsejébe csorgassunk pár csepp olívaolajat, sózzuk meg, majd töltsük meg őket. Olívaolajjal vékonyan kikent tálban, előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre 40 perc alatt, alsó-felső sütéssel. Díszítsük friss kakukkfűvel. A salátához keverjük össze először a citromlevet az olívaolajat és a friss bazsalikomot. A zöldségeket szeljük fel, keverjük össze őket a sajttal, majd csorgassuk meg a dresszinggel.

A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Mivel minden alapanyagnak eltérő lehet a pontos tápértéke, ezért az általunk közzétett adatok tájékoztató jellegűek.