Tésztarajongókként természetes, hogy imádjuk az olasz konyhát, hiszen ez az ország elképesztő gasztronómiai örökséggel ajándékozott meg minket. A nyári hőségben jól is esnek ezek a mediterrán fogások. Az egyszerűbb paradicsomos tészták után azonban előfordul, hogy valami különlegesebbre vágyunk.
A pesztó karakteres ízvilága miatt mindig azt gondoltam, hogy otthon nehéz lenne elkészíteni. Az eredeti recept szerint pedig parmezánnal készül, így nem is eredendően vegán étel. Néhány trükkös megoldással márpedig rendkívül egyszerűen, gyorsan és olcsón elkészíthetjük otthon a pesztó vegán verzióját! Eden Premium tésztával kiegészítve pedig egy remek gluténmentes fogás készülhet el!
Hozzávalók:
- 40 g friss bazsalikomlevél
- 50 g kesudió
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 ek olívaolaj
- 1 ek citromlé
- 1 ek sörélesztőpehely
- 0,5 tk só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
Elkészítés:
- A kesudiót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt enyhén pirítsd meg
- Tedd aprítóba a kesudiót, fokhagymát, sót és a sörélesztőpelyhet
- Add hozzá a friss bazsalikomot és a citromlevet
- Aprítás közben lassan csorgasd hozzá az olívaolajat
- Kóstold meg:
- ha túl sűrű, adj még hozzá 1-2 ek olívaolajat
- ha lapos az íze, adj hozzá pár csepp citromlevet
- ha hiányzik a „sajtos” karakter, adj hozzá még sörélesztőpelyhet
- A végén őrölj rá egy kevés borsot
Persze a hagyományos receptnek megfelelően, fenyőmaggal is elkészítheted. Ha friss, cserepes bazsalikom leveleit használod, az eredmény egy savasabb, frissebb ízvilág lesz, de ha egy mélyebb, földesebb ízt szeretnél, használj szárított bazsalikomlevelet vagy keverd a kettőt.
Főzz mellé valamilyen csavart, barázdált tésztát, ami jól meg fogja tartani magán a szószt. Ilyen például a trofie, a penne vagy a fusilli. Utóbbi kettőből számos opciót találsz gluténmentes tésztáink között! A tészta főzővizéből tarts meg egy keveset, és add hozzá a tésztához amikor a pesztóval kevered össze. Ez segíteni fog mégjobban összetartani az ételt.
Jó étvágyat!
