Nagy örömömre ősszel bizony előkerülnek a kedvenc gombás receptjeim, ezért ma egy roppant megnyerő változatot hoztam, melyet friss zöldségek tömkelegével bolondítottam meg. Azt hiszem ez a fogás kimeríti a tökéletesség fogalmát, hiszen a zöldségek násza a gomba ásza. A legszebb a történetben, hogy mindenmentesen és növényi alapokon is számtalan módon variálható, innentől már tényleg csak a képzelet szabhat határt.
HOZZÁVALÓK:
A töltött gombához:
- 6 darab nagyobb csiperkegomba (535 g)
- 20 g Eden Premium borsófehérje granulátum
- 60 g forró víz
- 10 g Eden Premium sörélesztő pehely
- 1 fej vöröshagyma (tisztítva 122 g)
- 2 gerezd fokhagyma (tisztítva 8,5 g)
- 1 darab sárgarépa (tisztítva 135 g)
- 1 darab petrezselyem gyökér (tisztítva 125 g)
- Himalája só, őrölt tarkabors, füst aroma
- friss kakukkfű
- 3 evőkanál olívaolaj (24 g)
A salátához:
- koktélparadicsom
- uborka
- olívabogyó
- növényi sajt (görög jellegű)
- olívaolaj
- friss citromlé
- friss bazsalikom
ELKÉSZÍTÉS:
A töltelékhez öntsük fel forró sós vízzel a granulátumot és hagyjuk állni. Szeljük apróra a vöröshagymát, majd pirítsuk meg olívaolajon. Sózzuk, borsozzuk. Késes aprítóval dolgozzuk finomra a répát és a petrezselyem gyökeret, majd keverjük a hagymához. Aprítsuk fel a gombák szárait és ezt is keverjük a zöldségekhez, később a fokhagymát, a sörélesztő pelyhet és a füst aromát is. Rottyantsuk őket össze. A gombák belsejébe csorgassunk pár csepp olívaolajat, sózzuk meg, majd töltsük meg őket. Olívaolajjal vékonyan kikent tálban, előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre 40 perc alatt, alsó-felső sütéssel. Díszítsük friss kakukkfűvel. A salátához keverjük össze először a citromlevet az olívaolajat és a friss bazsalikomot. A zöldségeket szeljük fel, keverjük össze őket a sajttal, majd csorgassuk meg a dresszinggel.
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Mivel minden alapanyagnak eltérő lehet a pontos tápértéke, ezért az általunk közzétett adatok tájékoztató jellegűek.
@edenpremium_hu Töltött gombafejek vegán görög salátával 😍 #glutenfree #vegan #mushroom #edenpremium ♬ Lazy Sunday - Official Sound Studio
