Mindig is szerettem volna egy csodazöld muffint készíteni sok-sok krémmel a tetején. Egészen őszies hangulatom is lett hozzá. Tudjátok, olyan tündéres, manós, falevelet a hátán hordozó sünis, varázslós, erdő mélyén izgalmas dolgok történnek-es. Szóval ez a mentes, smaragd, csoda cupcake azt hiszem akár mesélni is tudna. Nem csodálom, hisz annyira finom, puha és krémes, hogy az már maga a csoda.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
- 200 g Bake-Free piskóta-muffin lisztkeverék
- 90 g Eden Premium eritrit
- csipet Eden Premium fekete só (csak a tojásos aroma miatt)
- fél csomag sütőpor (6 g)
- 15 g matcha por
- 150 g szobahőmérsékletű növényi margarin
- 100 g kókuszkrém (All-co)
- 100 g cukormentes mandula ital (Joya)
- 1 evőkanál vanília aroma
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
A habkrémhez:
- 10 g Eden Premium tápióka keményítő
- 2 g Eden Premium konjac liszt
- késhegynyi Eden Premium stevia por (csak óvatosan!)
- 275 g kókuszkrém (All-co)
- 4 g matcha por
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd kézzel dolgozzuk bele a margarint alaposan (tényleg fontos, hogy ne legyen hideg!), majd keverjük hozzá a nedves hozzávalókat és kanalazzuk egyenletesen 10 darab szilikonos muffinformába (nagyon sűrű, tapadós tészta lesz). Előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre 25 perc alatt. A habkrémhez tegyük a kókuszkrémet mélyhűtőbe pár óra hosszára. Amikor kivettük kezdjük el habosra dolgozni robotgéppel. 5-10 perc elteltével a tápiókát keverjük össze a konjac liszttel, a steviával és a matcha porral, majd apránként szórjuk a krémhez miközben továbbra is jár a gép maximum fokozaton. Addig járassuk, amíg masszív habos krémet nem kapunk. Díszítsük vele ízlés szerint a kihűlt muffinokat.
Tipp: Tálalhatjuk liofilizált tőzegáfonyával.
A tápértékek az adott alapanyagból, a receptben leírt mennyiségű hozzávalókból lettek kiszámolva. Mivel minden alapanyagnak eltérő lehet a pontos tápértéke, ezért az általunk közzétett adatok tájékoztató jellegűek.
Az árak az Eden Premium webáruházában feltüntetett összegekből kerülnek kalkulációra, melyek a recept megjelenésének időpontjában érvényesek. Az egyéb hozzávalókhoz az adott időpont átlagárai kerülnek kalkulációra, ezért a feltüntetett összegek csak iránymutató jellegűek, felelősséget értük nem vállalunk és minden esetben magyar forintban értendőek.
