Rozé paradicsomleves kiskagylóval

Sziklaszilárd menzai emlékeim közül a paradicsomleves betűtésztával volt az egyik totál befutóm. Megvan az érzés? Az, amikor a betűket óvatosan kitapogattunk a nyelvünkkel, abban bízva, hogy kitaláljuk melyik került éppen a falattal a szánkba? Milyen íze van az E betűnek? És vajon milyen a Z betűnek? Más? Ugyanolyan? Az a mámorítóan édes, savanykás ízvilág, az ebédlő jellegzetes, összetéveszthetetlen, frissen mosott konyhai textil és Ultrás-Hypós mosogatószer illatával keveredve? Ugye megvan? Az a zaj… ahogy a merőkanál a hatalmas lábashoz koccan, az evőeszközök csörgése, a tálcák kopogása, a konyhás nénik finom, kedves terelgetése, a tanárok suttogó beszéde és a gyerekek zsivaja, ahogyan élvezik a nemtanulást és egymás társaságát, azt a csepp csintalankodást, ami éppen még belefér a szünetbe ….. Nos, ezt az érzést adta vissza nekem ez a leves. Persze felnőttes, fűszeres verzióban. Természetesen semmi sem ugyanaz, mint akkor. A leves íze sem, mert már nem vágyunk arra a mézédes lére, DE A TÉSZTA. Komolyan mondom, ez a kiskagyló tészta ahogy elnyammogtam, piszkosul felidézte ezt a kedves emléket.

HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ:

A leveshez:

• 1 üveg paradicsomszósz
• 200 g cukormentes mandula ital (Joya)
• 200 g víz
• fél fej vöröshagyma (tisztítva 35 g)
• 1 gerezd fokhagyma (tisztítva 8,5 g)
• 1 evőkanál kókuszolaj (8 g)
• 15 g Eden Premium kölesliszt
• Himalája só, őrölt tarkabors ízlés szerint

A betéthez:

• 50 g Eden Premium kölestészta kiskagyló

A díszítéshez:

• újhagyma
• friss bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS:

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát pirítsuk meg a kókuszolajon, majd keverjük hozzá a fűszereket és a köleslisztet. Öntsük fel a mandula itallal, a paradicsomszósszal és a vízzel. Folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Közben főzzük ki a kölestésztát is, majd öblítsük át hideg folyóvíz alatt és keverjük a levesbe (nem kell tovább főzni). Díszítsük friss újhagymával és bazsalikommal.